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martedì 13 ottobre 2009

ZUCCHINE ALL'UOVO

"LE ZUCCHINE C' LL'OVE"

Per 4 persone:

500 gr di zucchine piccole
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
1 uovo
menta in polvere
sale

Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle a rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata.
Salare, aggiungere una presa di menta in polvere, mescolare e cuocere col coperchio e a fuoco lento per circa 30  minuti.
A fine cottura aggiungere un uovo leggermente battuto con la forchetta e mescolare.
Servire come contorno caldo o freddo.


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