Per 4 persone:
250 gr di penne
250 gr di funghi cardoncelli
1/2 cipolla
3 - 4 pomodori pelati
un ciuffo di prezzemolo
50 gr di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 dado vegetale ai funghi
Pulire i funghi delicatamente e tagliarli a pezzetti.
In una pentola fondere il burro nell'olio e lasciarvi rosolare la cipolla tritata.
Aggiungere i funghi e lasciar cuocere a fuoco moderato e col coperchio per 10 minuti.
Mettere nella pentola i pomodori pelati tagliati a pezzetti, il dado ai funghi e continuare la cottura per altri 10 minuti. Se necessario aggiustare di sale.
Scolare la pasta al dente, condirla col sughetto e spolverizzare di prezzemolo tritato
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