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Quanti siamo a tavola ?

martedì 20 aprile 2010

RAPE STUFATE

per 4 persone:

1 kg di rape
1 spicchio di aglio
la punta di un peperoncino piccante
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di acqua
sale

Pulire le rape come ho spiegato in questo post.
In una capiente pentola rosolare lo spicchio di aglio intero in 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva.
Appena l'aglio comincia a colorirsi, aggiungere le rape, facendo attenzione agli schizzi di olio bollente!
Condire con una presa abbondante di sale, la punta del peperoncino (io uso quello secco), 1/2 bicchiere di acqua, mescolare e lasciar cuocere a fuoco lento e col coperchio per una buona mezz'ora.
Controllare che le rape rimangano sempre umide, quindi se necessario, aggiungere ancora acqua poco per volta!
Una volta cotte lasciar raffreddare, colare il sughetto e raccogliere le rape in una ciotola.
Ricordate di eliminare l'aglio ed il peperoncino!!
Servire le rape come contorno caldo o freddo oppure, come spesso faccio io, "alla barese" in mezzo a un panino caldo e croccante!!

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