RISOTTO ALLE FRAGOLE

per 4 persone:

200 gr di riso
250 gr di fragole
80 gr di burro
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
750 ml di brodo vegetale (o di dado)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe
4 cucchiai di grana grattugiato

Lavare bene le fragole, asciugarle con carta da cucina e tagliarle a cubetti, lasciandone 4 per la decorazione dei piatti.
Fondere 50 gr di burro nell'olio, rosolarvi la cipolla tritata ed aggiungere il riso.
Lasciar tostare per pochi minuti mescolando, poi aggiungere il vino bianco e far sfumare a fuoco vivace.
Bagnare con un mestolo di brodo e cuocere il riso a fuoco lento e col coperchio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo il brodo un mestolo alla volta, finchè tutto il brodo non viene assorbito.
Quando il riso vi sembra abbastanza morbido, prima di spegnere il fuoco aggiungere le fragole a cubetti, mescolare delicatamente e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Mantecare col restante burro e insaporire con un pizzico di pepe e il grana grattugiato.
Servire decorando il piatto con una fragola.