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Quanti siamo a tavola ?

domenica 22 giugno 2014

RISOTTO CON LA VERZA

per 4 persone:

250 gr di riso per risotti
350 di verza
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 pomodori pelati
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di burro
1 litro di brodo di dado
grana grattugiato
sale, pepe

Lavare la verza, sgocciolare bene e tagliare a striscioline piccole.
In una pentola capiente, soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine di oliva, aggiungere la verza e stufare per circa 5 minuti, girando spesso.
Bagnare col vino bianco e lasciar sfumare a fuoco vivace, per un paio di minuti.
Aggiungere i pomodori pelati tagliati a cubetti, condire con sale e pepe, cuocere altri 5 minuti.
Intanto, preparare il brodo di dado, bollente.
Aggiungere il riso alla verza, bagnare col brodo caldo, un mestolo alla volta, e cuocere il risotto a fuoco lento, e col coperchio, avendo cura di mescolare spesso.
Cuocere per circa 20 minuti, finchè il brodo non è stato tutto assorbito e il riso risulta morbido.
A fine cottura, aggiungere il pezzetto di burro, il grana grattugiato e mescolare delicatamente.
Servire caldo.



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