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domenica 22 giugno 2014

TIRAMISU "DI FRANCO"

per 8 persone:

6 pacchetti di biscotti "Pavesini"
400 gr di mascarpone
100 gr di zucchero
4 uova (4 tuorli + 3 albumi)
3 tazzine di caffè amaro
1 tazzina di brandy
cacao amaro in polvere


Premessa:
Questa è la ricetta personale di mio marito Franco, da cui prende il nome.
La particolarità di questo Tiramisù è che viene composto in un solo strato di biscotti, e non due, come si usa di solito fare!!
Questo comporta che lo strato di mascarpone sarà più spesso, e il dolce assumerà l'aspetto di un cheese cake...
So che qualcuno storcerà il naso, ma vi assicuro che gustandolo sentirete ancora meglio il sapore, sia della crema al mascarpone, che dei biscotti, che faccio notare, non sono comuni savoiardi, ma Pavesini, i tipici biscotti italiani sottili e croccanti!!
In questo modo, la cremosità del mascarpone si contrappone alla croccantezza della base, innaffiata con caffè corretto al brandy.
Una goduria per il palato!! Provare per credere!!
... e comunque, citando Pirandello: "così è (se vi pare)"!! ah ah ah!
E adesso, andiamo a preparare il Tiramisù di Franco...

Lavorare a crema i 4 tuorli con lo zucchero, usando la frusta a mano.
Montare a neve fermissima i 3 albumi, con uno sbattitore elettrico.
Amalgamare il mascarpone alla crema di tuorli e aggiungere delicatamente gli albumi, mescolando con movimento verticale.
Disporre i Pavesini in una teglia di alluminio, avendo l'accortezza di coprire completamente il fondo della teglia, sovrapponendo i biscotti in tre strati.
Mescolare il caffè con il brandy e bagnare i Pavesini in modo uniforme.
Versare la crema di mascarpone in modo omogeneo, livellando la superficie con un cucchiaio.
Cospargere la superficie del tiramisù con abbondante polvere di cacao, usando un passino.
Mettere il dolce nella ghiacciaia del frigo, per circa 1 ora.
Prima di servire, tenere il dolce a temperatura ambiente per 10 minuti.


Provatelo, e poi scrivetemi se vi è piaciuto!!

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