Per 4 persone:
500 gr di zucchine piccole
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
1 uovo
menta in polvere
sale
Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle a rosolare in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata.
Salare, aggiungere una presa di menta in polvere, mescolare e cuocere col coperchio e a fuoco lento per circa 30 minuti.
A fine cottura aggiungere un uovo leggermente battuto con la forchetta e mescolare.
Servire come contorno caldo o freddo.
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CIAO!!!!! Caterina